Tepsi Kebabı Hakkında Bilgiler
Tepsi kebabı, özellikle [Hatay mutfağı] ile özdeşleşmiş, lezzetli ve doyurucu bir [kebap] türüdür. Genellikle kuzu veya dana etinden hazırlanır ve bol baharatla lezzetlendirilir. Sebzelerle birlikte geniş bir tepsiye yayılarak fırında pişirilir.
Hazırlanışı:
- Kuzu veya dana [kıyma], ince doğranmış soğan, sarımsak, biber, domates ve maydanoz gibi sebzelerle karıştırılır.
- [Baharatlar] (pul biber, karabiber, kimyon, kekik vb.) ve tuz eklenerek iyice yoğrulur.
- Hazırlanan harç, yağlanmış geniş bir tepsiye eşit şekilde yayılır.
- Üzerine dilimlenmiş domates ve biberler yerleştirilir.
- Önceden ısıtılmış fırında, et ve sebzeler pişene kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir.
Sunumu:
Tepsi kebabı, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında [pilav], [lavaş] veya salata ile birlikte tüketilir.
Püf Noktaları:
- Kıymanın yağ oranı, kebabın lezzetini etkiler. Orta yağlı bir kıyma tercih edilmelidir.
- Sebzelerin ince doğranması, pişme süresini kısaltır.
- Baharatların miktarı, damak zevkine göre ayarlanabilir.
- Fırın tepsisinin yağlanması, kebabın yapışmasını önler.
- Pişirme süresi, fırının sıcaklığına göre değişebilir.